Продукты (на 4 порции)
- Макароны – 150 г
- Перец сладкий – 110 г
- Помидоры – 220 г
- Лук репчатый – 150 г (2 шт.)
- Чеснок – 1 зубчик
- Сыр твёрдый – 70 г
- Томатная паста – 50 г (2 ст. ложки)
- Соль – 2 щепотки (или по вкусу)
- Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки) + для смазывания формы
- Зелень свежая (для подачи) – 20 г
Для бульона:
- Куриное филе – 300 г
- Морковь – 50 г
- Лук репчатый – 80 г
- Сельдерей (корень) – 60 г
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Вода – 700 мл
Приготовление
Первым делом нужно приготовить куриный бульон. Для этого промойте куриное филе и опустите в кастрюлю. Морковь, корень сельдерея и 1 луковицу очистите, вымойте и разрежьте на 2 части. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте лавровый лист и соль. Влейте холодную воду и отправьте на огонь. Доведите до кипения и варите 25-30 минут на маленьком огне, до готовности куриного мяса.
Готовое филе достаньте из бульона и остудите. Бульон процедите через сито.
Вторую луковицу очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте 4-5 минут на умеренном огне.
Сладкий перец очистите от семян и промойте. Нарежьте соломкой.
Помидор промойте и нарежьте четвертинками кружочков.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
Добавьте овощи в сковороду к обжаренному луку, перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне.
Отмерьте 200 мл куриного бульона и влейте его в сковороду к овощам. Всыпьте 1 щепотку соли.
Остывшее куриное филе нарежьте соломкой или кубиками. Выложите в сковороду к овощам. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Тушите на маленьком огне 15-20 минут.
В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды, всыпьте 1 щепотку соли и макароны. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте на дуршлаг и подержите 5-7 минут, чтобы стекла вся вода.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите отваренные макароны.
Поверх макарон распределите обжаренные овощи с курицей.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и равномерно посыпьте содержимое формы. Запекайте 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Запеканка из макарон с курицей и овощами готова.
Перед подачей украсьте свежей зеленью.