В современных условиях, когда собственная продовольственная безопасность выступила на первый план, открытие нового пищевого производства в ИК-17 Омутнинска оказалось как нельзя кстати. Сейчас колония обеспечивает все исправительные учреждения области сосисками.

Создание производства

В конце 2014 года у руководства омутнинской колонии № 17 появилась мысль создать свой цех по производству колбасных изделий, чтобы обеспечить питанием своих заключенных. Как рассказал заместитель начальника колонии Сергей Макеев, сначала пришлось изучить подобный опыт в Удмуртии.

Затем закупили оборудование, часть которого оплачивали УФСИН и около 1,5 миллионов рублей вложила сама колония. Подобное оборудование стоит в Зуевском районе, сотрудники колонии ездили и туда перенимать опыт работы на этом оборудовании. После получения декларации сделали пробную партию, которую отправили на экспертизу. Как оказалось, продукция соответствует ГОСТу. После долгих процедур согласований УФСИН закрепил за ИК-17 снабжение сосисками всех колоний области.

В сентябре 2015 года цех дал первую продукцию. Каждая готовая партия отправлялась на экспертизу. После этого сосиски поступали на базу и развозились по другим колониям.

Новый цех

Помещение, в котором располагается цех, полностью отремонтировано в соответствии с современными требованиями. Есть раздевалки и душевые для рабочих. Сырье входит в цех в одни двери, а готовая продукция отгружается уже в другом помещении. При этом потоки готовой продукции и сырья не пересекаются. Холодильное оборудование совершенно разное – для сырья и готовой продукции.

Оказалось, что делать сосиски гораздо практичнее, чем обыкновенные котлеты. Фарша может оказаться где-то больше, где-то чуть меньше, а сосиски имеют стандартный вес 72 грамма. Это именно тот вес колбасных изделий, который положен осужденному. В цехе стоит электронный дозатор, в работу которого никто не может вмешаться.

Сейчас производство сосисок приостановлено, поскольку идет процесс получения государственного контракта. Ориентировочно, он будет заключен после 8 марта. После этого будет закуплено сырье, сам процесс изготовления сосисок начнется к концу месяца или началу апреля.

Продукция и рабочие

Как утверждают те, кто пробовал продукцию, вкус сосисок отменный и нет никакого сравнения с тем, что продают в наших магазинах обычным покупателям. Но, за пределы системы УФСИН, к сожалению, эта продукция не поступает.

В первые дни работы цеха рабочие изготавливали по 30 кг продукции. Потом работа была организована в три смены и в сутки производили уже тонну. За три неполных месяца работы сделали 81 тонну готовой продукции.

В помещении цеха пока из заключенных дежурит только один бригадир, имеющий ветеринарное образование – бывший глава одного из районов Кировской области, который отбывает срок за взятку. Заключенный надеется на условно-досрочное освобождение, а пока свои профессиональные знания ветеринара применяет в изготовлении колбасных изделий для своих собратьев по несчастью.

В самой колонии хотя и выращивают свиней для питания заключенных, но не в таких объемах, как нужно для производства сосисок. В прошлом году собственного мяса было 3 тонны, а в этом планируется поставить 10 тонн. Но руководство колонии намерено расширять производство и дальше. В ближайших планах обустройство еще одного цеха для производства тушенки.